 |
المقادير:
* ربع كيلو ورق عنب مغسول ومفصول العيدان عن الورق.
* نصف كيلو رز مصري مغسول ومصفى.
* لتر من عصير الطماطم مصفى من البذور.
* بصلتين كبار مفرومين.
* حزمة كبيرة من الخضرة المشكلة.
* شوربة لحم أو بط. ( شوربة دسمة)
* زيت نباتي.
* ملح وفلفل اسود.
* ربع كوب عصير ليمون.
* شرايح ليمون فريش.
* رشة سكر
الطريقة:
* في حلة على النار فيها ماء ساخن وبعض شرايح الليمون، نسلق فيها ورق العنب. لمدة دقيقتين على كل ناحية. ونرفعه من الماية ونصفيه.
* في حلة أخرى نضيف عصير الطماطم ورشة السكر. نتركها تتسبك على نار هادئة.
* في إناء نغسل الخضرة جيدا بالماء والخل لمدة 10 دقائق. ثم نقطعها صغيرة جدا.
* في إناء نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الإسود ونفركهم معآ جيدا.
* نضيف عليهم الأرز المغسول والمصفى، والخضرة، والطماطم المتسبكة، وعصير الليمون، والزيت النباتي. ونقلبهم كويس.
* نقوم بحشو ورق العنب من الناحية الخشنة ونلفه ونرصه في حلة مفروشة في الأرضية بشرائح بصل وطماطم.
* نسقي المحشي بالشوربة بحيث تغطي سطح المحشي فقط. ونضغط عليه بطبق يتحمل الحرارة. ونغلق الحلة.
* نضع على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى يتشرب المحشي كمية الشوربة. ثم على نار هادئة لمدة تلت أو نصف ساعة حتى يكتمل النضج.
